Archivos de la categoría Recetas sin lactosa

Coliflor con bacon

Ingredientes

  • 1 coliflorcoliflor
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gr de bacon
  • sal

Preparación

  • Cocer la coliflor con sal unos veinte minutos, procurando que no quede muy blanda.
  • Freír el bacon, en dados, hasta que suelte la grasa y queden dorados.
  • Freír los ajos, cortados en trozos, hasta que cojan color, añadir el pimentón y sofreír sin que se queme.
  • Añadir el bacon y echar por encima de la coliflor.

Salsa de espárragos verdes

Ingredientes

  • 2 manojIMG-20150916-WA0014os de espárragos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Cominos molidos 
  • Pimentón dulce
  • 2 huevos duros
  • Harina
  • Sal.

Preparación

  • Cocer los huevos y dejarlos enfriar.
  • Lavar los espárragos, cortarlos en trozos y freír en aceite tres o cuatro minutos echando la sal.
  • Echar el ajo machacado, los cominos (media cucharadita ), el pimentón (media cucharadita) y la harina (una cucharadita).
  • Rehogar un minuto y echarle agua hasta que cubra bien los espárragos.
  • Cocer unos 20 minutos, hasta que estén tiernos, moviendo a menudo para que no se peguen hasta que reduzca y espese.
  • Adornar con los huevos duros y servir caliente.

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 300 gr. carne picada de ternera
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verdeBerenjenas-rellenas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr. de tomate frito
  • queso rallado sin lactosa
  • 1/2 litro de leche sin lactosa
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

  • Cortar berenjenas por la mitad, hacer cortes en la carne sin llegar a tocar la piel.
  • Sazonar, echar un chorreón de aceite y asar a 200º C durante 20 minutos.
  • Retirar y picar la carne de las berenjenas y reservar.
  • Picar cebolla, pimientos, ajos y pochar en una sartén con aceite.
  • Añadir carne picada, sal y pimienta.
  • Añadir la carne de las berenjenas, el tomate y mezclar.
  • Bechamel: rehogar harina en aceite y ir añadiendo leche sin dejar de mover hasta que espese. Añadir sal.
  • Rellenar las berenjenas con la verdura y la carne, cubrir con bechamel. Añadir el queso rallado por encima y gratinar en el horno

Ensaladilla rusa

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 4 zanahorias
  • 4 huevosFuente_de_ensaladilla_rusa
  • aceite de girasol
  • aceitunas rellenas
  • bote pequeño de guisantes
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • sal
  • perejil (opcional)
  • pimiento morrón (opcional)

Preparación

  • Mayonesa: añadir 2 huevos y sal en recipiente para batidora. Mantener la batidora sobre el fondo e ir añadiendo aceite de girasol hasta que se monte la mayonesa y se obtenga la textura deseada.
  • Pelar patatas, zanahorias y cocer durante 20 minutos.
  • Añadir 2 huevos, sal  y dejar cocer 10 minutos más.
  • Quitar agua, picar en dados patatas, huevos (se puede dejar parte para adornar) y zanahorias
  • Mezclar los ingredientes, patatas, huevos, zanahorias, aceitunas, guisantes, atún desmigado, junto con la mayonesa.
  • Adornar con perejil, pimiento morrón y parte del huevo

Dorada al horno

Ingredientes

  • 2 doradas limpias
  • 4 patatasdoradahorno
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • 1/2 limón

Preparación

  • Pelar patatas y cortar en rodajas finas y freírlas hasta que comiencen a dorarse
  • Pelar cebolla, ajos y zanahorias y cortar en dados. Rehogar en una sartén hasta que comiencen a dorarse añadiendo al final el perejil.
  • En una fuente de horno colocar una cama con las patatas fritas, salando ligeramente. Verter encima las verduras rehogadas. Sobre todo lo anterior, colocar las doradas.
  • Regar con el zumo de medio limón y meter en el horno previamente caliente a 180º C durante 15 minutos.

Tortilla de patatas

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2-3 patatasTortilla
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • Freír las patatas con abundante aceite.
  • Añadir sal
  • Tras 10 minutos añadir cebolla para que se fría también.
  • Batir huevos con un poco de sal.
  • Incorporar las patatas y cebolla bien escurridas y mezclar con los huevos
  • Cubrir con aceite toda la superficie de una sartén honda, a medio fuego.
  • Esperar a que se caliente el aceite e incorporar la mezcla repartiéndola por toda la superficie. Se puede ir pinchando con un tenedor para que se haga más o menos por dentro (a gusto de los comensales).
  • Esperar a que se dore, darle la vuelta y repetir proceso por el otro lado.